Description du citrate de monohydrate CAS#5949-29-1

Le citrate de monohydrate se présente généralement sous forme de cristaux blancs, transparents ou semi-transparents, et peut également se trouver sous forme de granulés ou de poudre. Il est inodore, présente une saveur aigre prononcée avec une légère note astringente et contient environ 8,58 % d’eau de cristallisation. Son point de fusion varie de 70 à 75 °C, avec une masse volumique relative de 1,542 à 20 °C. Lorsqu’il est exposé à l’air sec pendant une période prolongée, il a tendance à s’efflorescer, car l’eau de cristallisation est progressivement perdue. Les cristaux possèdent une structure prismatique orthorhombique, et la température critique de conversion en acide citrique anhydre est de 36,6 ± 0,15 °C. Il se dissout facilement dans l’eau, est soluble dans l’éthanol, légèrement soluble dans l’éther et insoluble dans le benzène, le toluène, le disulfure de carbone, le tétrachlorure de carbone et les acides gras. En tant qu’acide fort, il réagit facilement avec un large éventail de substances telles que les acides, les bases, le glycérol, les sels et les ions métalliques, et se décompose en différents produits lorsqu’il est chauffé.

Applications du citrate de monohydrate CAS#5949-29-1

Le citrate de monohydrate est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et des boissons comme acidifiant, exhausteur de goût, conservateur et agent de maintien de la fraîcheur. Au-delà de l’industrie alimentaire, il joue également un rôle important dans les secteurs de la chimie, des cosmétiques et des détergents, où il est utilisé comme antioxydant, plastifiant et composant nettoyant. Globalement, le citrate de monohydrate possède un large éventail d’applications, notamment l’ajustement de la qualité de l’eau, le renforcement de l’immunité biologique et le soutien de la promotion de la croissance.