Description du produit du nitrite de sodium CAS#7632-00-0

Le nitrite de sodium est similaire au nitrate de sodium par son nom et sa fonction. Il est largement utilisé comme conservateur dans les viandes transformées, y compris le salami, les hot dogs et le bacon, en maintenant la couleur, la saveur et la durée de conservation des aliments salés. Il peut être synthétisé en réduisant le nitrate de sodium par de multiples voies chimiques. Industriellement, il est principalement produit par absorption des oxydes d'azote dans une solution aqueuse de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium pour une production à haute efficacité et stable.

Application du produit du nitrite de sodium CAS#7632-00-0

Le nitrite de sodium est le sel de sodium de l'acide nitreux et est largement utilisé comme agent antimicrobien et conservateur alimentaire. Il est généralement fourni sous forme de poudre granuleuse légèrement jaune ou de solide opaque blanc cassé, et il est hygroscopique, absorbant facilement l'humidité de l'air. Le produit est hautement soluble dans l'eau, ce qui permet une incorporation facile dans les solutions de traitement.

Dans l'industrie alimentaire, le nitrite de sodium est principalement utilisé dans la salaison de la viande pour fixer et stabiliser la couleur et pour renforcer la saveur caractéristique des produits salés, tout en aidant également à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation.