Largement utilisé dans les condiments, les boissons, les confitures, les bonbons et les produits de boulangerie, il est également respectueux des dents : il ne peut pas être fermenté par les bactéries buccales nocives et possède des effets antibactériens qui contribuent à protéger la santé bucco-dentaire.

Le xylitol est un alcool polyhydrique et un substitut naturel du sucre, produit industriellement par hydrolyse de plantes riches en xylane, telles que le bouleau, afin d’extraire le xylose. Avec un pouvoir sucrant équivalent à celui du saccharose, il se dissout rapidement dans les formulations et présente une chaleur de dissolution négative, procurant une sensation rafraîchissante. Il fournit 24 kcal par gramme d’énergie. Grâce à ses propriétés avantageuses, le xylitol est largement utilisé dans des produits tels que les chewing-gums, les pastilles pour la gorge et le chocolat, offrant un goût sucré sans compromettre la qualité du produit.