Efficacité antibactérienne à large spectre‌: ε-Polylysine présente un large effet antibactérien, inhibant efficacement divers micro-organismes, y compris les bactéries Gram-positives, même à de faibles concentrations (aussi basses que 5 ppm).

‌Stabilité au pH et à la chaleur‌: Le produit maintient son activité antibactérienne et son intégrité structurelle sur une large plage de pH et sous exposition à la chaleur, garantissant des performances fiables dans diverses conditions de traitement.

‌Production naturelle et sûre‌:Dérivée de la fermentation de streptomyces, ε-Polylysine est un polymère linéaire naturel de lysine, offrant une option sûre et biocompatible pour des applications telles que la conservation des aliments.

‌Solubilité élevée dans l'eau et digestibilité‌:Très soluble dans l'eau et dégradable en lysine par les protéases, elle facilite une intégration aisée dans les formulations et assure une compatibilité métabolique.