Efficacité antibactérienne à large spectre : La ε-polylysine présente un effet antibactérien à large spectre, inhibant efficacement divers microorganismes, notamment les bactéries à Gram positif, même à de faibles concentrations (jusqu’à 5 ppm).

Stabilité au pH et à la chaleur : Le produit conserve son activité antibactérienne et son intégrité structurelle dans une large plage de pH et lors d’une exposition à la chaleur, garantissant des performances fiables dans diverses conditions de transformation.

‌Production naturelle et sûre :Issue de la fermentation de Streptomyces, la ε-polylysine est un polymère linéaire naturel de lysine, offrant une solution sûre et biocompatible pour des applications telles que la conservation des aliments.

‌Grande solubilité dans l’eau et digestibilité :Très soluble dans l’eau et dégradable en lysine par les protéases, elle s’intègre facilement aux formulations et assure une compatibilité métabolique.