Acid Red 18 (carmin) est un colorant alimentaire approuvé, applicable dans les boissons aux jus de fruits, les boissons alcoolisées composées, les boissons gazeuses, les bonbons, les gâteaux, la crème glacée et le yaourt. Son utilisation est interdite dans la viande séchée, les produits carnés et les produits aquatiques, afin d'éviter de dissimuler des matières premières de qualité inférieure ou détériorées et d'induire les consommateurs en erreur.En conformité avec la norme GB2760-1996 de la Chine, son champ d'application et sa dose maximale sont conformes à ceux de l'amarante. La dose maximale est de 0.1g/kg pour les enrobages colorés de bonbons et les boissons au lait de soja, de 0.025g/kg pour les boyaux de saucisse rouges, avec une limite de résidu de 0.01g/kg.