Acid Red 18 (carmin) est un colorant alimentaire approuvé, applicable aux boissons à base de jus de fruits, aux boissons alcoolisées composées, aux boissons gazeuses, aux bonbons, aux gâteaux, à la crème glacée et au yaourt. Son utilisation est interdite dans la viande séchée, les produits carnés et les produits aquatiques, afin d'éviter de masquer des matières premières de qualité inférieure ou détériorées et d'induire les consommateurs en erreur. Conformément à la norme chinoise GB2760-1996, son champ d'utilisation et sa dose maximale sont identiques à ceux de l'amarante. La dose maximale est de 0.1g/kg pour les enrobages colorés de bonbons et les boissons au lait de soja, de 0.025g/kg pour les boyaux de saucisses rouges, avec une limite de résidus de 0.01g/kg.